Míšina čokoláda

         

"Čokoládu miluju snad odjakživa. Zlom nastal, když jsme s rodinou žili v Irsku a já poprvé ochutnala TU PRAVOU snovou čokoládu. Moje nadšení mě dovedlo až k výrobě vlastní čokolády.

 

Té, kdy si najdete nejlepší kakaové boby na světě, pečlivě je ručně protřídíte, opražíte, nadrtíte, odslupkujete a pak několik dní melete v kamenném mlýnu. Získáte svoji vlastní kakaovou hmotu. Po odležení kakaovou hmotu zahřejete, ochladíte a znovu zahřejete. Je to taková alchymie, kdy každý teplotní stupeň hraje roli. Výroba jedné tabulky trvá i týden, ale výsledek za to stojí.

 

V roce 2017 jsem poslala jednu tabulku do prestižní soutěže Academy of Chocolate Awards v Londýně a rovnou jsem za ni dostala medaili. Vůbec jsem to nečekala, ale ta cena mě nakopla. Došlo mi, že to dává smysl. Že jsem přišla s něčím, co je dobré. Došlo mi, že už nejsem nějaká paní, co si v domácí dílně vyrábí čokoládu."

 

Míša Dohnálková