Guatemala

Naše jednodruhová káva Guatemala je výjimečná díky své jedinečné geografii a odrůdám kávovníku, které zde rostou. Tato káva je pěstována ve výšce 1 500 metrů v oblasti Antigua v Guatemale, která je obklopena třemi sopkami. Periodické erupce jedné z nich, sopky Fuego, obohacují půdu o minerály a živiny, což kávě dodává její jedinečný charakter.

Zemědělci, kteří tuto kávu pěstují, jsou součástí Anacafé (Asociación Nacional del Café), sdružení založeného v roce 1960, které zemědělcům pomáhá jak ekonomicky, tak zemědělsky. Anacafé je také odpovědná za definování osmi producentských oblastí v Guatemale, z nichž každá přispívá k bohaté "duze možností" v guatemalské kávě.

Guatemala je káva 100% arabica, pražená na střední úroveň, což zdůrazňuje její plné tělo a komplexní profil chutí. Chuť této kávy je charakterizována tóny sušených fíků, čokolády a oříšků, doplněných květinovými tóny, které vytvářejí harmonický celek. Má nižší kyselost, což z ní činí velmi vyváženou a dobře stravitelnou kávu.

Kávové třešně se ručně sklízejí od dubna do srpna. Následuje proces promytí, kde se třešně nechají namočit ve vodě, aby se oddělily zralé a nezralé. Poté jsou zbaveny vody, usušeny a nakonec zabaleny do pytlů pro další zpracování.

Co je dobré vědět...